隨著人們的生活水平不斷提高，工廠式的食品加工配送中心在越來越多，現(xiàn)代制作方式和現(xiàn)代管理模式為食品安全奠定了基礎(chǔ)。然而，食品從加工到進入消費者的口中有許多環(huán)節(jié)，一著不慎，就會“全盤皆輸”。所以，市質(zhì)監(jiān)局、工商局和食藥監(jiān)局正聯(lián)合“布控”，在制造、流通和餐飲各個環(huán)節(jié)對可能危及食品安全的“隱患”進行清除，取得了明顯成效。近期，上海不僅建立了職能統(tǒng)一的食品安全委員會，并頒布了《關(guān)于進一步加強本市食品安全工作的若干意見》，真正把食品安全作為一個民心工程去步步落實。但食品安全不僅要有體制、機制上的“無縫對接”，更需要創(chuàng)新管理思路，人們期待更多行之有效的方法推廣普及，讓老百姓吃得放心、吃得稱心風(fēng)淋室是食品生產(chǎn)車間必須凈化設(shè)備。

食品生產(chǎn)企業(yè)把好“源頭關(guān)”;對空氣潔凈度等級標(biāo)準(zhǔn)的確定，應(yīng)在保證生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，綜合考慮工藝生產(chǎn)能力、設(shè)備的大小、操作方式和前后生產(chǎn)工序的連接方式、操作人數(shù)、設(shè)備自動化程度、設(shè)備檢修空間、設(shè)備清洗方式等因素，以降低投資和運行費用，達到節(jié)能要求。一是按生產(chǎn)要求確定凈化等級，如對食品檢測間可定為1萬級，而包裝區(qū)對環(huán)境要求不高，可定為10萬級。二是對潔凈度要求高、操作崗位相對固定的場所使用局部凈化措施。如大輸液的灌封等可在1萬級背景下局部100級的生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)操作。三是允許隨生產(chǎn)條件的變化調(diào)整生產(chǎn)環(huán)境潔凈要求。如投料區(qū)可配1萬級，當(dāng)采用密閉系統(tǒng)時生產(chǎn)環(huán)境可為10萬級。

案例分析：高級食品生產(chǎn)車間：

共計7000平方米的十萬級無塵凈化車間安裝有空氣過濾器來保證空氣潔凈度，5000平方米的辦公與生活區(qū)及其他相關(guān)配套設(shè)施。高速十色凹版印刷機、PTP藥用鋁箔印刷涂布機、高速復(fù)合機（兩臺）、高速分切機（兩臺）以及中封、三邊封、自立袋制袋機、吹瓶機為主的高速軟包裝生產(chǎn)線投入生產(chǎn)，年產(chǎn)將達到10億只藥用防潮包裝袋及1億只醫(yī)藥用品的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值13700萬元。該生產(chǎn)線已于4月投入運行。產(chǎn)品質(zhì)量、檔次及服務(wù)受到了修正集團、萬通集團等大型醫(yī)藥集團的一致好評。 

目前，公司即將進行二期項目建設(shè)，預(yù)計投資2億元，再建無塵凈化車間35000平方米及綜合大樓5000平方米。投入以低碳冷成型環(huán)保瓦楞紙箱生產(chǎn)線、海德堡四色、五色膠版印刷機、高速復(fù)膜機、上光壓光機、自動模切機、高速膠裝裝訂機、雙面印刷機等先進的印刷設(shè)備。全部建成投產(chǎn)后，將達到年產(chǎn)7000萬只外楞紙箱、12億只紙盒的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值達到4億元。 

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